こんにちは、なえぽんです。
いよいよ冬本番の季節になりましたね。12月の頭頃は本当に12月か？と感じるほどの暖かさでしたが、急激に寒くなり寒暖差で体調を崩されている方も多いと思います。
電気代も高騰しているので節電したいところですが、体を温めるためには厚着をするのではなく部屋を暖めることが体にとっては良いらしいです。体調を崩さないためにも我慢のし過ぎは控えてくださいね！
私事ではありますが、先日中之島にある堂島リバーフォーラムでディズニーアニメーションが開催していたので行ってきました。
数々のディズニー映画の一部が壁一面に映し出され、壮大な規模のスクリーンに圧倒され感動しました。
ディズニーファンにとってはたまらなかったです！2月中頃まで開催していますので是非行ってみてください！
これは私が３番目ぐらいに好きなラプンツェルのワンシーンです。
さて、話は変わって、山田ねずみ大根の収穫祭を終え、約3週間乾燥させた大根をたくあん漬けにしました！
今回はその様子をお届けいたします！
いい感じに乾燥しています！こちらを使ってたくあん漬けの作業に入ります。
大根11kgを使用します。量りがいい感じですね。
これに対し米ぬか15％（1.65kg）、塩5.5％、（605g）、砂糖2％（220g）を混ぜ合わせます。
樽に詰めていく作業です。
まずは米ぬかを下に入れ、大根をきっちり敷き詰めていきます。
その後、大豆→昆布,鷹の爪（自家製）→乾燥させたナスの葉（自家製）の順番に入れていきます。
こちらは食マネージメント学部の二人。今まで漬物は漬けたことがなかったようなので、貴重な経験ですね。（私もですが。。。）
これを3層にわけて入れていき、最後に大根の葉と、柿の皮を入れます。
柿の皮は色付けのためにいれます☆これも井上先生が工房で育てられた柿の皮を剥いた自家製です。
最後に重しとして、漬物石を置いて終了です。
完成時にはこの重りが見えなくなるまで沈むそうです。楽しみですね！
そして今回の作業場は、いつもお世話になっている草津市役所農林水産課、井上先生の秘密基地工房で行いました！
たくさんの野菜から果物まで工房で栽培されており、見学させていただいた上、いくつか試食とお持ち帰りもさせてくださいました！
こちらはドライ柿です。
熟す前に切って乾燥させるそう！これがまたうまい！！！やめられない♪とまらない♪かっぱえびせんもビックリのうまさです！
こちらは何だと思いますか？
なんとキウイです。通常のものより小さく「うまくいかなかったわ」と言われていましたが、とっても甘く美味しかったです！
（試食させてもらったうえ、美味しすぎて何個か持ち帰らせてくださいました！）
そしてこちらはなんとしいたけです！１つ１つが大きくてびっくりしました。
バター焼きにしていただきました、、、、、絶品！！！
しいたけが苦手だったのですが克服しました！
たくあん完成まで少々時間がかかりますが、完成した際はまたお知らせします！
チェックの方お願いします☆
それでは本日はここまでです！
それと同時に、本年度最後の投稿になります。
拙い文章のブログですが、これからも日々の暮らしの中での気づき、自分が感じた事など中心に頑張って書いていきたいと思いますので、来年度も引き続きよろしくお願い致します。
皆様、よいお年をお迎えください。
では、また来年お会いしましょう！
キウイは、スーパーでよく見る毛むくじゃらとは違いますね。
毛が少ないからゴールデンキウイでしょうか
あと、たくあんは私を含む一般人も試食ができることを期待してます。
なんせ漬物は作る場所によって味が変わるので、どんな感じになるのか期待を膨らませています。
ちなみに切り方はスライス形式とブロック型式の2種類をお願いします。